Ċiniż
Kif nafu lkoll, il-faqqiegħ mhux biss huwa delizzjuż iżda għandu wkoll valur nutrittiv għoli. Madankollu, il-ħajja fuq l-ixkaffa tal-faqqiegħ frisk hija qasira. Ġeneralment, il-faqqiegħ frisk jista' jinħażen għal 2-3 ijiem, u jista' jinħażen f'kamra kiesħa għal 8-9 ijiem.
Jekk irridu nżommu l-faqqiegħ frisk għal żmien itwal, l-ewwel irridu nanalizzaw il-proċess ta' taħsir tal-faqqiegħ frisk. Il-faqqiegħ wara li jinġabar jipproduċi ħafna sħana tan-nifs, u l-faqqiegħ ikun tqil fl-ilma. Il-batterji fuq il-wiċċ isiru aktar attivi taħt l-influwenza tas-sħana f'ambjent umdu. L-ammont għoli ta' sħana tan-nifs jaċċelera l-proċess tat-tixjiħ tal-faqqiegħ, li jibda jaċċelera l-ftuħ u t-tibdil fil-kulur tal-faqqiegħ, u jaffettwa serjament il-kwalità tal-faqqiegħ.
Il-faqqiegħ jeħtieġ li jneħħu malajr is-"sħana tan-nifs" tiegħu wara li jinġabar. It-teknoloġija tat-tkessiħ minn qabel bil-vakwu hija bbażata fuq il-fenomenu li "hekk kif il-pressjoni tonqos, l-ilma jibda jagħli u jevapora f'temperaturi baxxi" biex jinkiseb tkessiħ rapidu. Wara li l-pressjoni fil-magna tat-tkessiħ minn qabel bil-vakwu titnaqqas għal ċertu livell, l-ilma jibda jagħli f'2°C. Matul il-proċess tat-togħlija, is-sħana latenti tal-frott u l-ħaxix titneħħa, u b'hekk il-wiċċ tas-saff ta' ġewwa tal-frott u l-ħaxix jinżel kompletament għal 1°C jew 2°C fi żmien 20-30 minuta. It-tkessiħ minn qabel bil-vakwu jestendi ħafna l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-prodotti.
Meta mqabbel mat-teknoloġija tradizzjonali tat-tkessiħ, it-tkessiħ minn qabel bil-vakwu huwa aktar effiċjenti u jiffranka l-enerġija. Il-vantaġġ tat-tkessiħ minn qabel bil-vakwu huwa li huwa veloċi, u l-istruttura ratba tal-faqqiegħ innifsu tagħmilha aktar faċli li tinkiseb pressjoni konsistenti ġewwa u barra; il-prinċipju tat-tagħmir huwa li jekk il-grad tal-vakwu jkun konsistenti, it-temperatura tkun konsistenti; u l-faqqiegħ jidħol fi stat rieqed u jwaqqaf il-ġenerazzjoni tas-sħana tan-nifs. Tkabbir u tixjiħ. Wara li t-tkessiħ minn qabel bil-vakwu jilħaq il-punt fejn il-faqqiegħ jieqaf jieħu n-nifs tas-sħana u jidħol fit-temperatura tal-preservazzjoni, jiżdied il-gass għall-isterilizzazzjoni. Dan kollu jsir f'magna tat-tkessiħ minn qabel bil-vakwu, li jfisser li l-faqqiegħ li niġbru jista' jiksaħ, ineħħi s-sħana tan-nifs, u jisterilizza fi żmien 30 minuta. Barra minn hekk, il-funzjoni tal-evaporazzjoni tal-ilma tinxtegħel waqt it-tkessiħ minn qabel bil-vakwu, li tippromwovi l-evaporazzjoni tal-ilma fuq il-wiċċ tal-faqqiegħ u tissiġilla l-ilma intern milli jevapora.
F'dan il-ħin, il-faqqiegħ ikun fi stat ta' rqad, mingħajr ilma fuq il-wiċċ u sterili, u t-temperatura tkun niżlet għal madwar 3 gradi Celsius, it-temperatura tal-preservazzjoni. Imbagħad aħżnuh f'maħżen frisk fil-ħin biex jinkiseb l-iskop ta' ħażna fit-tul. Wara li jinġabar il-faqqiegħ, il-ħajja taċ-ċelluli tkun mhedda u se tipproduċi xi gassijiet ta' ħsara għall-awtoprotezzjoni, u l-gassijiet ta' ħsara jiġu estratti permezz tas-sistema tal-vakwu.
Hemm diversi punti ewlenin fil-proċess taż-żamma tal-faqqiegħ frisk bl-użu ta' magna tat-tkessiħ minn qabel bil-vakwu li jistħoqqilhom l-attenzjoni tagħna:
1. Ikseb malajr it-tkessiħ tal-qalba fi żmien 30 minuta wara l-ġbir.
2. Tieqaf tieħu n-nifs tas-sħana u tieqaf tikber u tixjieħ.
3. Irritorna l-gass għall-isterilizzazzjoni wara li tnaddaf bil-vakwu.
4. Ixgħel il-funzjoni tal-evaporazzjoni biex tevapora l-ilma kollu fuq il-ġisem tal-faqqiegħ, u tevita li l-batterji jibqgħu ħajjin.
5. It-tkessiħ minn qabel bil-vakwu se jiċkien b'mod naturali l-feriti u l-pori, u jikseb il-funzjoni li jissakkar l-ilma. Iżomm il-faqqiegħ frisk u teneru.
6. Ittrasferixxi għal kamra kiesħa u aħżen taħt is-6 gradi Celsius.
Ħin tal-posta: 21 ta' Frar 2024