Qabel il-ħażna, it-trasport u l-ipproċessar tal-ħxejjex maħsuda, is-sħana tal-għalqa għandha titneħħa malajr, u l-proċess ta 'tkessiħ rapidu tat-temperatura tiegħu għat-temperatura speċifikata jissejjaħ precooling.It-tkessiħ minn qabel jista 'jipprevjeni ż-żieda tat-temperatura tal-ambjent tal-ħażna kkawżata mis-sħana respiratorja, u b'hekk tnaqqas l-intensità respiratorja tal-ħxejjex u tnaqqas it-telf ta' wara l-ħsad.Tipi u varjetajiet differenti ta 'ħxejjex jeħtieġu kundizzjonijiet differenti ta' temperatura ta 'qabel it-tkessiħ, u l-metodi xierqa ta' qabel it-tkessiħ huma wkoll differenti.Sabiex il-ħaxix jitkessaħ minn qabel fil-ħin wara l-ħsad, huwa aħjar li tagħmel dan fil-post tal-oriġini.
Il-metodi tat-tkessiħ minn qabel tal-ħxejjex jinkludu prinċipalment dawn li ġejjin:
1. It-tkessiħ naturali minn qabel ipoġġi l-ħxejjex maħsuda f'post frisk u ventilat, sabiex id-dissipazzjoni tas-sħana naturali tal-prodotti tkun tista 'tikseb l-iskop tat-tkessiħ.Dan il-metodu huwa sempliċi u faċli biex topera mingħajr ebda tagħmir.Huwa metodu relattivament fattibbli f'postijiet b'kundizzjonijiet ħżiena.Madankollu, dan il-metodu tat-tkessiħ minn qabel huwa ristrett mit-temperatura esterna f'dak iż-żmien, u huwa impossibbli li tintlaħaq it-temperatura tat-tkessiħ minn qabel meħtieġa mill-prodott.Barra minn hekk, il-ħin tat-tkessiħ minn qabel huwa twil u l-effett huwa fqir.Fit-tramuntana, dan il-metodu tat-tkessiħ minn qabel normalment jintuża għall-ħażna tal-kaboċċi Ċiniżi.
2. Il-precooling tal-ħażna fil-kesħa (Precooling Room) se jpoġġi l-prodotti veġetali ppakkjati fil-kaxxa tal-ippakkjar fil-ħażna kiesħa.Għandu jkun hemm vojt bejn il-munzelli u l-istess direzzjoni bħall-ħruġ ta 'l-arja tal-munzell tal-ventilazzjoni tal-ħażna kiesħa biex jiġi żgurat li s-sħana tal-prodotti titneħħa meta l-fluss ta' l-arja jgħaddi bla xkiel.Sabiex jinkiseb effett ta 'precooling aħjar, ir-rata tal-fluss tal-arja fil-maħżen għandha tilħaq 1-2 metri kull sekonda, iżda m'għandhiex tkun kbira wisq biex tevita deidrazzjoni eċċessiva ta' ħxejjex friski.Dan il-metodu huwa metodu komuni ta 'precooling fil-preżent u jista' jiġi applikat għal kull tip ta 'ħxejjex.
3. L-apparat li jkessaħ l-arja sfurzata (apparat li jkessaħ il-pressjoni differenzjali) huwa li joħloq fluss ta 'arja ta' pressjoni differenti fuq iż-żewġ naħat tal-munzell tal-kaxxa tal-ippakkjar li jkun fih il-prodotti, sabiex l-arja kiesħa tiġi sfurzata minn kull kaxxa tal-ippakkjar u tgħaddi madwar kull prodott, u b'hekk tneħħi l- sħana tal-prodott.Dan il-metodu huwa madwar 4 sa 10 darbiet aktar mgħaġġel mit-tkessiħ minn qabel tal-ħażna fil-friża, filwaqt li t-tkessiħ minn qabel tal-ħażna fil-kesħa jista 'biss jagħmel is-sħana tal-prodott tirradja mill-wiċċ tal-kaxxa tal-ippakkjar.Dan il-metodu tat-tkessiħ minn qabel huwa applikabbli wkoll għall-biċċa l-kbira tal-ħxejjex.Hemm ħafna metodi ta 'tkessiħ ta' ventilazzjoni sfurzata.Il-metodu tat-tkessiħ tal-mina intuża għal ħafna snin fl-Afrika t'Isfel u l-Istati Uniti.Wara snin ta 'riċerka minn persunal xjentifiku u teknoloġiku, iċ-Ċina fasslet faċilità sempliċi ta' precooling ta 'ventilazzjoni sfurzata.
Il-metodu speċifiku huwa li tpoġġi l-prodott f'kaxxa bi speċifikazzjonijiet uniformi u toqob ta 'ventilazzjoni uniformi, stack il-kaxxa f'munzell rettangolari, ħalli vojt fid-direzzjoni lonġitudinali taċ-ċentru tal-munzell, ikopri ż-żewġt itruf tal-munzell u l-quċċata tal-munzell. il-munzell issikkat b'kanvas jew film tal-plastik, tarf li wieħed huwa konness mal-fann għall-egżost, sabiex id-distakk fiċ-ċentru tal-munzell jifforma żona ta 'depressurizzazzjoni, u jġiegħel l-arja kiesħa fuq iż-żewġ naħat tal-kanvas mikxuf tidħol fil-baxx- żona ta 'pressjoni mit-toqba tal-ventilazzjoni tal-kaxxa tal-pakkett, Is-sħana fil-prodott titwettaq miż-żona ta' pressjoni baxxa, u mbagħad skarikata fil-munzell mill-fann biex jinkiseb l-effett ta 'precooling.Dan il-metodu għandu jagħti attenzjoni lill-istivar raġonevoli tal-każijiet tal-ippakkjar u t-tqegħid raġonevoli tal-kanvas u l-fann, sabiex l-arja kiesħa tkun tista 'tidħol biss mit-toqba tal-vent fuq il-każ tal-ippakkjar, inkella l-effett tat-tkessiħ minn qabel ma jistax jinkiseb.
4. It-tkessiħ minn qabel tal-vakwu (Vacuum Cooler) huwa li tpoġġi l-ħxejjex f'kontenitur issiġillat, malajr tiġbed l-arja fil-kontenitur, tnaqqas il-pressjoni fil-kontenitur, u tagħmel il-prodott jibred minħabba l-evaporazzjoni tal-ilma tal-wiċċ.Fi pressjoni atmosferika normali (101.3 kPa, 760 mm Hg *), l-ilma jevapora f'100 ℃, u meta l-pressjoni tinżel għal 0.53 kPa, l-ilma jista 'jevapora f'0 ℃.Meta t-temperatura tinżel b'5 ℃, madwar 1% tal-piż tal-prodott jiġi evaporat.Sabiex il-ħxejjex ma jitilfux wisq ilma, roxx ftit ilma qabel ma tkessaħ minn qabel.Dan il-metodu huwa applikabbli għat-tkessiħ minn qabel ta 'ħxejjex bil-weraq.Barra minn hekk, bħal asparagu, faqqiegħ, Brussels sprouts, u fażola Olandiża jistgħu wkoll jitkessħu minn qabel bil-vakwu.Il-metodu ta 'precooling bil-vakwu jista' jiġi implimentat biss b'apparat speċjali ta 'precooling bil-vakwu, u l-investiment huwa kbir.Fil-preżent, dan il-metodu jintuża prinċipalment għat-tkessiħ minn qabel tal-ħxejjex għall-esportazzjoni fiċ-Ċina.
5. It-tkessiħ minn qabel ta 'l-ilma kiesaħ (Hydro Cooler) huwa li jisprejja l-ilma mkessaħ (kemm jista' jkun qrib 0 ℃) fuq il-ħxejjex, jew għaddas ħxejjex f'ilma kiesaħ li jnixxi biex jinkiseb l-iskop li jkessaħ il-ħxejjex.Minħabba li l-kapaċità tas-sħana tal-ilma hija ħafna akbar minn dik tal-arja, il-metodu tat-tkessiħ minn qabel tal-ilma kiesaħ bl-użu tal-ilma bħala l-mezz tat-trasferiment tas-sħana huwa aktar mgħaġġel mill-metodu tat-tkessiħ minn qabel tal-ventilazzjoni, u l-ilma li jkessaħ jista 'jiġi riċiklat.Madankollu, l-ilma kiesaħ għandu jiġi diżinfettat, inkella l-prodott ikun ikkontaminat minn mikro-organiżmi.Għalhekk, xi diżinfettanti għandhom jiżdiedu mal-ilma kiesaħ.
It-tagħmir għall-metodu ta 'precooling ta' l-ilma kiesaħ huwa l-chiller ta 'l-ilma, li għandu wkoll jitnaddaf bl-ilma ta' spiss waqt l-użu.Il-metodu tat-tkessiħ minn qabel tal-ilma kiesaħ jista 'jiġi kkombinat mat-tindif u d-diżinfezzjoni ta' wara l-ħsad tal-ħxejjex.Dan il-metodu ta 'tkessiħ minn qabel huwa applikabbli l-aktar għall-ħxejjex tal-frott u l-ħxejjex tal-għeruq, iżda mhux għall-ħxejjex tal-weraq.
6. It-tkessiħ minn qabel tas-silġ ta 'kuntatt (Ice Injector) huwa suppliment għal metodi oħra ta' pre-tkessiħ.Huwa li tpoġġi silġ imfarrak jew taħlita ta 'silġ u melħ fuq il-quċċata ta' oġġetti tal-ħxejjex fil-kontenitur tal-ippakkjar jew karozza jew ġarr tal-ferrovija.Dan jista 'jnaqqas it-temperatura tal-prodott, jiżgura l-freskezza tal-prodott waqt it-trasport, u wkoll ikollu rwol ta' tkessiħ minn qabel.Madankollu, dan il-metodu jista 'jintuża biss għal prodotti li jikkuntattjaw mas-silġ u mhux se jikkawżaw ħsara.Bħal spinaċi, brokkoli u ravanell.
Ħin tal-post: Ġunju-03-2022