Ċiniż
Qabel il-ħażna, it-trasport u l-ipproċessar tal-ħaxix maħsud, is-sħana tal-għalqa għandha titneħħa malajr, u l-proċess tat-tkessiħ rapidu tat-temperatura tiegħu għat-temperatura speċifikata jissejjaħ tkessiħ minn qabel. It-tkessiħ minn qabel jista' jipprevjeni ż-żieda fit-temperatura tal-ambjent tal-ħażna kkawżata mis-sħana respiratorja, u b'hekk inaqqas l-intensità respiratorja tal-ħaxix u jnaqqas it-telf wara l-ħsad. Tipi u varjetajiet differenti ta' ħaxix jeħtieġu kundizzjonijiet differenti ta' temperatura ta' tkessiħ minn qabel, u l-metodi xierqa ta' tkessiħ minn qabel huma wkoll differenti. Sabiex il-ħaxix jitkessaħ minn qabel fil-ħin wara l-ħsad, huwa aħjar li dan isir fil-post tal-oriġini.
Il-metodi ta' qabel it-tkessiħ tal-ħaxix jinkludu prinċipalment dan li ġej:
1. It-tkessiħ minn qabel b'tkessiħ naturali jpoġġi l-ħaxix maħsud f'post frisk u ventilat, sabiex id-dissipazzjoni naturali tas-sħana tal-prodotti tkun tista' tikseb l-iskop tat-tkessiħ. Dan il-metodu huwa sempliċi u faċli biex jitħaddem mingħajr ebda tagħmir. Huwa metodu relattivament fattibbli f'postijiet b'kundizzjonijiet ħżiena. Madankollu, dan il-metodu ta' tkessiħ minn qabel huwa ristrett mit-temperatura esterna f'dak il-ħin, u huwa impossibbli li tintlaħaq it-temperatura ta' tkessiħ minn qabel meħtieġa mill-prodott. Barra minn hekk, il-ħin ta' tkessiħ minn qabel huwa twil u l-effett huwa fqir. Fit-tramuntana, dan il-metodu ta' tkessiħ minn qabel ġeneralment jintuża għall-ħażna tal-kaboċċa Ċiniża.
2. Il-precooling tal-ħażna fil-friża (Precooling Room) se jqiegħed il-prodotti tal-ħaxix ippakkjati fil-kaxxa tal-ippakkjar fil-ħażna fil-friża. Għandu jkun hemm spazju bejn il-munzelli u fl-istess direzzjoni bħall-ħruġ tal-arja tal-ventilazzjoni tal-ħażna fil-friża biex jiżgura li s-sħana tal-prodotti titneħħa meta l-fluss tal-arja jgħaddi bla xkiel. Sabiex jinkiseb effett ta' precooling aħjar, ir-rata tal-fluss tal-arja fil-maħżen għandha tilħaq 1-2 metri kull sekonda, iżda m'għandhiex tkun kbira wisq biex tevita deidrazzjoni eċċessiva tal-ħaxix frisk. Dan il-metodu huwa metodu komuni ta' precooling fil-preżent u jista' jiġi applikat għat-tipi kollha ta' ħaxix.
3. It-tkessiħ tal-arja sfurzata (tkessiħ bi pressjoni differenzjali) huwa maħsub biex joħloq fluss ta' arja bi pressjoni differenti fuq iż-żewġ naħat tal-munzell tal-kaxxa tal-ippakkjar li fiha l-prodotti, sabiex l-arja kiesħa tiġi sfurzata minn ġo kull kaxxa tal-ippakkjar u tgħaddi madwar kull prodott, u b'hekk tneħħi s-sħana tal-prodott. Dan il-metodu huwa madwar 4 sa 10 darbiet aktar mgħaġġel mit-tkessiħ minn qabel fil-ħażna fil-friża, filwaqt li t-tkessiħ minn qabel fil-ħażna fil-friża jista' biss iġiegħel is-sħana tal-prodott tirradja mill-wiċċ tal-kaxxa tal-ippakkjar. Dan il-metodu ta' tkessiħ minn qabel huwa applikabbli wkoll għall-biċċa l-kbira tal-ħxejjex. Hemm ħafna metodi ta' tkessiħ b'ventilazzjoni sfurzata. Il-metodu tat-tkessiħ bil-mina ilu jintuża għal ħafna snin fl-Afrika t'Isfel u fl-Istati Uniti. Wara snin ta' riċerka minn persunal xjentifiku u teknoloġiku, iċ-Ċina ddisinjat faċilità sempliċi ta' tkessiħ minn qabel b'ventilazzjoni sfurzata.
Il-metodu speċifiku huwa li l-prodott jitqiegħed f'kaxxa bi speċifikazzjonijiet uniformi u toqob uniformi tal-ventilazzjoni, il-kaxxa tiġi f'munzell rettangolari, titħalla vojt fid-direzzjoni lonġitudinali taċ-ċentru tal-munzell, jiġu mgħottija ż-żewġt itruf tal-munzell u l-parti ta' fuq tal-munzell sewwa b'kanvas jew film tal-plastik, b'tarf wieħed imqabbad mal-fann biex joħroġ, sabiex il-vojt fiċ-ċentru tal-munzell jifforma żona ta' depressurizzazzjoni, u b'hekk l-arja kiesħa fuq iż-żewġ naħat tal-kanvas mhux mikxuf tidħol fiż-żona ta' pressjoni baxxa mit-toqba tal-ventilazzjoni tal-kaxxa tal-pakkett. Is-sħana fil-prodott tinġarr miż-żona ta' pressjoni baxxa, u mbagħad tiġi skarikata fil-munzell mill-fann biex jinkiseb l-effett ta' precooling. Dan il-metodu għandu jagħti attenzjoni lill-istivar raġonevoli tal-kaxxi tal-ippakkjar u t-tqegħid raġonevoli tal-kanvas u l-fann, sabiex l-arja kiesħa tkun tista' tidħol biss mit-toqba tal-ventilazzjoni fuq il-kaxxa tal-ippakkjar, inkella l-effett ta' precooling ma jistax jinkiseb.
4. It-tkessiħ minn qabel bil-vakwu (Vacuum Cooler) huwa li l-ħaxix jitqiegħed f'kontenitur issiġillat, tinġibed malajr l-arja fil-kontenitur, titnaqqas il-pressjoni fil-kontenitur, u l-prodott jitkessaħ minħabba l-evaporazzjoni tal-ilma tal-wiċċ. Fi pressjoni atmosferika normali (101.3 kPa, 760 mm Hg *), l-ilma jevapora f'100 ℃, u meta l-pressjoni tinżel għal 0.53 kPa, l-ilma jista' jevapora f'0 ℃. Meta t-temperatura tinżel b'5 ℃, madwar 1% tal-piż tal-prodott jevapora. Sabiex il-ħaxix ma jitlifx wisq ilma, roxx ftit ilma qabel it-tkessiħ minn qabel. Dan il-metodu huwa applikabbli għat-tkessiħ minn qabel ta' ħaxix bil-weraq. Barra minn hekk, bħal asparagu, faqqiegħ, kaboċċi ta' Brussell, u fażola Olandiża jistgħu wkoll jiġu mkessħa minn qabel bil-vakwu. Il-metodu ta' tkessiħ minn qabel bil-vakwu jista' jiġi implimentat biss b'apparat speċjali ta' tkessiħ minn qabel bil-vakwu, u l-investiment huwa kbir. Fil-preżent, dan il-metodu jintuża prinċipalment għat-tkessiħ minn qabel tal-ħaxix għall-esportazzjoni fiċ-Ċina.
5. It-tkessiħ minn qabel bl-ilma kiesaħ (Hydro Cooler) huwa li tisprejja ilma mkessaħ (kemm jista' jkun qrib iż-0 ℃) fuq il-ħaxix, jew tgħaddas il-ħaxix f'ilma kiesaħ li jiċċirkola biex tikseb l-iskop li tkessaħ il-ħaxix. Minħabba li l-kapaċità tas-sħana tal-ilma hija ħafna akbar minn dik tal-arja, il-metodu ta' tkessiħ minn qabel bl-ilma kiesaħ bl-użu tal-ilma bħala l-mezz tat-trasferiment tas-sħana huwa aktar mgħaġġel mill-metodu ta' tkessiħ minn qabel bil-ventilazzjoni, u l-ilma tat-tkessiħ jista' jiġi riċiklat. Madankollu, l-ilma kiesaħ irid jiġi diżinfettat, inkella l-prodott jiġi kkontaminat minn mikro-organiżmi. Għalhekk, għandhom jiżdiedu xi diżinfettanti mal-ilma kiesaħ.
It-tagħmir għall-metodu ta' pre-tkessiħ bl-ilma kiesaħ huwa l-water chiller, li għandu wkoll jitnaddaf bl-ilma ta' spiss waqt l-użu. Il-metodu ta' pre-tkessiħ bl-ilma kiesaħ jista' jiġi kkombinat mat-tindif u d-diżinfezzjoni tal-ħaxix wara l-ħsad. Dan il-metodu ta' pre-tkessiħ huwa l-aktar applikabbli għall-ħaxix tal-frott u l-ħaxix tal-għeruq, iżda mhux għall-ħaxix tal-weraq.
6. It-tkessiħ minn qabel bis-silġ bil-kuntatt (Ice Injector) huwa suppliment għal metodi oħra ta' tkessiħ minn qabel. Dan jikkonsisti f'li jitqiegħed silġ imfarrak jew taħlita ta' silġ u melħ fuq il-prodotti veġetali fil-kontenitur tal-ippakkjar jew fil-karozza jew fil-vagun tal-ferrovija. Dan jista' jnaqqas it-temperatura tal-prodott, jiżgura l-freskezza tal-prodott waqt it-trasport, u jkollu wkoll rwol ta' tkessiħ minn qabel. Madankollu, dan il-metodu jista' jintuża biss għal prodotti li jiġu f'kuntatt mas-silġ u ma jikkawżawx ħsara. Bħal spinaċi, brokkoli u ravanell.
Ħin tal-posta: 03 ta' Ġunju 2022